[Ess Hå] - personliga tankar, politik & prylar

Termometern berättar att det är drygt 17 minusgrader ute. För ett år sedan var det ca 50 grader varmare. Kanske inte här i Uppsala men väl på Phuket, Thailand, där vi befann oss. Ditbjudna av svärmor och svärfar för att fira hennes 65-årsdag. Just nu känns det tämligen avlägset... Lite svårt att fatta att man var där för bara ett år sedan. Förhoppningsvis friskas minnet upp lite på lördag, då tar vi med dem till Koh Phangan och bjuder på tackmiddag.


     

   

Längtar tillbaka...

Ni har säkerligen förstått att jag gillar kaffe. Är intresserad av kaffe. Lite mer intresserad än den genomsnittlige kaffekonsumenten. Bryr mig helt enkelt lite mer om hur det i koppen smakar. Nu kommer jag ut. På riktigt. Blottar mig. Visar upp hur långt ner i kaffeträsket jag sjunkit. Ger dig min guide till den ultimata koppen:


Välj ut ett gott kaffe, denna gång blev det Chelba från Dellerhagen. Kaffet rostades för knappt tre veckor sedan.


Enklaste vägen till en kopp gott kaffe går via ett enkopps guldfilter.


Börja med att väga upp 10 gram kaffe.


Mal kaffet något finare än till en vanlig kaffebryggare, målet är att det ska ta ca en minut för kaffet att rinna ner i koppen.


Häll ner det malda kaffet i filtret.


Ställ filtret och brygginsatsen på din kaffemugg, häll på 1,5 dl vatten med en temperatur på ca 94 grader. Enklast är det att placera muggen på vågen och hälla på 150 gram vatten.


Njut - det är du värd...


Med förhoppning om många goda koppar kaffe,

Gott nytt år!

Härom kvällen gjorde jag slag i saken. Köksknivarna skulle slipas. Mycket mat skulle lagas fram till jul och vassa knivar gör det hela roligare. Ni som känner mig vet att jag kan gå in för saker på ett tämligen seriöst sätt (någon som nämnde "kaffe"?). Detta gäller även knivslipning.

Innan man kan börja slipa knivarna ska slipstenarna blötläggas:


Sedan är det bara att slipa:


Jag fuskar lite genom att använda en "guide" som fästs på knivens rygg för att få rätt vinkel. Varje kniv slipas på bägge sidorna , först på en mediumsten och sedan på den riktigt fina stenen för att få fram det där lilla extra.

Resultatet:


Nu finns det kanske någon som tror att jag skriver detta bara för att visa upp hur dyra köksknivar som vi införskaffat. Denne någon har fel. Knivarna har köpts under en lång tid och ingen har köpts till ordinarie pris. Värsta bästa klippet gjordes 1999.

På den tiden var internet lite extra spännande och du drog lätt in ett par hundra miljoner kronor i en nyemisson bara du anväde ordet "internet" tillräckligt många gånger. På den tiden fanns det ett företag som hette LetsBuyIt, de sålde saker billigare bara man var ett visst antal personer som ville köpa varan. På den tiden trodde man att man kunde sälja saker med förlust och ändå bli lönsamma. Bara man lanserade sig globalt. Den var en annorlunda tid. Oskuldsfull.

På den tiden köpte jag min första Global-kniv. Från LetsButIt. Den kostade 199 kr. Inklusive frakt. I butiken hemma i Uppsala kostade den 795 kr. Jag var glad och LetsBuyIt förlorade pengar. Men det gjorde inget. De skulle lanseras globalt och då skulle allt lösa sig.

En tid senare skulle LetsBuyIt återlanseras. I Sverige. Det hade visats sig att även internetföretag behöver gå med vinst om de ska klara sig. Vinsten hos LetsBuyIt hade uteblivit. Om det berodde på att de tidigare sålde julgranar för 39 kr eller ej är okänt. De hade i alla fall hållit stängt en period och nu skulle de öppna på nytt. Jag slog till på Globals brödkniv för 378 kr. Tror den kostade 995 kr i den vanliga butiken. Början till vår samling köksknivar hade startat.

Sedan har någon kniv tillkommit som bröllopspresent. En annan fick jag när jag fyllde 30 år. En tredje kom via en säljtävling på jobbet. Nu finns de där och jag är nöjd över att ha en uppsättning köksverktyg som räcker hela livet.


Hur blev knivarna då efter slipningen?
Fråga min fingertopp...

Om julskinkan är kung på matbordet vid jul så är knäcken kung på godisbordet. Knäck är allvarligt. Inget man skojar om. I min släkt analyserar man varandras knäck. Någon slags inofficiell tävlan. Vem fick till den perfekta konsistensen? Ni vet, när knäcken är så pass hård att den med lätthet lossas från pappret men fortfarande så mjuk att man inte riskerar garnityret när man biter i den. Vems knäck har fylligast smak?

Ikväll kokade jag julens första omgång knäck. Efter provsmakning kan jag konstatera att detta är en vinnarknäck.

 

1. Termometer är nyckeln till framgång. 130 grader Celicius är temperaturen.
2. Resultatet.